Organización
Comité Organizador
- Dra. Telma Franco (Universidad Estadual de Campinas, Campinas, Brasil)
- Dra. Keiko Shirai (Universidade Autónoma Metropolitana-Iztapalapa, UAM-I, México
- Dra. Beatriz Miralles (Instituto de Fermentaciones Industriales, Madrid, España)
- Dra. María Susana Rodríguez (Universidad Nacional del Sur, Bahía Blanca, Argentina)
- Dra. Mireya Matos (Universidad Simón Bolívar, Caracas, Venezuela)
Comité Local
- Dr. Gustavo Cabrera ( Universidad Adolfo Ibáñez, Santiago de Chile, Chile)
- Dr. Galo Cárdenas (Universidad de Concepción, Concepción, Chile)
- Dr. Edelio Taboada (Universidad Católica de Temuco, Temuco, Chile)
- Dra. Paola Anaya (Universidad de Concepción, Los Ángeles, Chile)
Comité Científico Internacional
- Keiko Shirai Matsumoto (México)
- Francisco Goycoolea Valencia (España)
- Waldo M. Argüelles Monal (México)
- Ángeles Heras Caballero (España)
- Beatriz Miralles (España)
- Julio San Román (España)
- Telma Franco (Brasil)
- Sérgio Campana-Filho (Brasil)
- Ana Pastor de Abram (Perú)
- Carlos Peniche Covas (Cuba)
- Edelio Taboada (Chile)
- Galo Cárdenas (Chile)
- Juan C. Cabrera Pino (Bélgica)
- Alessandro Gandini (Portugal)
- María Susana Rodríguez (Argentina)
- Enrique Agulló (Argentina)
- Mireya Matos Ruiz (Venezuela)